sábado, 11 de enero de 2014

GASTRONOMY WORKSHOP (TALLER DE GASTRONOMÍA)

Este es el resultado del Taller de Gastronomía que realizamos para el Comenius. Esta publicación en Calaméo recoge una selección de recetas típicas de nuestra zona, redactadas en inglés para compartirlas con nuestros socios polacos, turcos y alemanes del proyecto.

miércoles, 8 de enero de 2014

5 ALTERNATIVAS ECOINTELIGENTES PARA MEJORAR NUESTRA ALIMENTACIÓN

Como una no deja de buscar y rebuscar por la red, acabo de encontrar este interesante artículo que creo que merece ser compartido. Pertenece al blog "Ecointeligencia", que tampoco tiene desperdicio, así que si podéis, daos una vuelta por allí.

5 ALTERNATIVAS ECOINTELIGENTES PARA MEJORAR NUESTRA ALIMENTACIÓN


domingo, 5 de enero de 2014

"FOOD RESOLUTIONS" PARA EL 2014 Y BIENVENIDA AL AÑO INTERNACIONAL DE LA AGRICULTURA FAMILIAR

"Alimentar al Mundo, cuidar al Planeta"



Estamos comenzando el 2014 y tristemente, mil millones de personas en nuestra Tierra aún padecen hambre. Mientras, el 65% de la población mundial vive en países donde la explosiva mezcla de sobrepeso, enfermedades derivadas de este y sedentarismo, se han convertido en la principal causa de muerte. Pero estos son problemas que podemos resolver. ¡Ánimo, que hay mucho que hacer en el año que comienza! 

El año Internacional de la Agricultura Familiar 2014 es una iniciativa promovida por el Foro Rural Mundial y respaldada por más de 360 organizaciones civiles y campesinas de todos los continentes. Su celebración a nivel mundial, declarada por la Asamblea General de la ONU, pretende ser una herramienta para la promoción de políticas activas a favor del desarrollo sostenible de los sistemas agrarios basados en la unidad familiar campesina, comunal, indígena, cooperativa y pesquera, todo ello desde la perspectiva de la lucha eficaz contra la pobreza y el hambre, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Además, se se continúa trabajando en la compaña "Desafío Hambre Cero" (Zero Hunger Challenge) de la ONU, cuyo fin es lograr el desperdicio cero de los alimentos. En este movimiento no sólo están implicados los agricultores, sino también profesores, innovadores, empresarios, gestores del medio ambiente y cada uno de nosotros como consumidores y demandantes de un tipo un otro de alimentos. TODOS somos agentes del cambio.

Merece la pena resaltar además otro rasgo esperanzador: son precisamente los más jóvenes los que están tomando las riendas en el impulso a un sistema alimentario más sostenible, como es el ejemplo de Eduwar Mukii, que desde Slow Food International ha creado 1.000 programas de Jardines en África, o los jóvenes profesionales de Investigación y Desarrollo Agrícola (YPARD), que promueven contactos entre agrónomos, agricultores, investigadores y activistas de todo el mundo. 

 ¿QUÉ ES LA AGRICULTURA FAMILIAR?

Incluye todas las actividades agrícolas de base familiar y está relacionada con varios ámbitos del desarrollo rural. Es una forma de clasificar la producción agrícola, forestal, pesquera, pastoril y acuícola gestionada y operada por una familia y que depende principalmente de la mano de obra familiar, incluyendo tanto a mujeres como a hombres.Tanto en países en desarrollo como en países desarrollados, la agricultura familiar es la forma predominante de agricultura en la producción de alimentos.A nivel nacional hay varios factores clave para un desarrollo exitoso de la agricultura familiar, como las condiciones agroecológicas y las características territoriales, el entorno normativo, el acceso a los mercados, el acceso a la tierra y a los recursos naturales, el acceso a la tecnología y a los servicios de extensión, el acceso a la financiación, las condiciones demográficas, económicas y socioculturales, o la disponibilidad de educación especializada, entre otros.

La agricultura familiar tiene un importante papel socioeconómico, ambiental y cultural.A nivel nacional hay varios factores clave para un desarrollo exitoso de la agricultura familiar, como las condiciones agroecológicas y las características territoriales, el entorno normativo, el acceso a los mercados, el acceso a la tierra y a los recursos naturales, el acceso a la tecnología y a los servicios de extensión, el acceso a la financiación, las condiciones demográficas, económicas y socioculturales, o la disponibilidad de educación especializada, entre otros.La agricultura familiar tiene un importante papel socioeconómico, ambiental y cultural.

¿PORQUÉ ES IMPORTANTE LA AGRICULTURA FAMILIAR?
  • Porque la agricultura familiar y a pequeña escala están íntimamente conectadas con la seguridad alimentaria mundial.
  • Porque rescata los alimentos tradicionales, contribuyendo a una dieta equilibrada, a la protección de la biodiversidad agrícola del mundo y al uso sostenible de los recursos naturales.
  • Porque representa una oportunidad para dinamizar las economías locales, especialmente cuando se combina con políticas específicas destinadas a la protección social y al bienestar de las comunidades.



Un vídeo de You Tube sobre el Año Internacional de la Agricultura Familiar. 




Finalmente, algunas PROPUESTAS para que JUNTOS podamos hacer que sea esta la generación que encuentre soluciones para alimentar a todas las personas del planeta.

1.- Conocer a los granjeros locales: el objetivo es fortalecer el tejido alimentario local y regional. Ponerle rostro a su granjero, agricultor, ganadero local, de dónde provienen tus alimentos crea una conexión entre los agricultores y los consumidores. 

2.- Comer productos locales y de temporada. De esta forma se reduce el impacto medioambiental de los alimentos en su conservación y transporte. Y tu dinero va directamente al agricultor, apoyando a la economía local. 

3.- Acabar con los desperdicios. Más de 1,3 millones de toneladas de alimentos comestibles se desperdician cada año, una cifra indignante teniendo en cuenta el elevado número de personas hambrientas en el mundo. Algunos consejos incluyen la planificación de comidas con anterioridad, la compra de "frutas y verduras feas'', ser más creativo con las recetas, comprar cantidades menores, el compostaje, y la donación del exceso de comida. 

4.-  Promover un estilo de vida saludable. A pesar de que enfermedades como la obesidad se pueden prevenir en la mayoría de los casos, 1.500 millones de personas en el mundo son obesos o tienen sobrepeso. Promover una cultura de prevención mediante la promoción de la actividad física, siguiendo pautas de una dieta saludable y prohibiendo la comercialización de alimentos basura a los niños se hacen indispensables.

5.- Comprometerse a la resiliencia en la agricultura. Un tercio de la producción mundial de alimentos se utiliza para alimentar al ganado. Y una cantidad desorbitada y creciente va destinada a los biocombustibles. Generando inseguridad alimentaria, el desplazamiento de los pequeños agricultores, conflictos, devastación ambiental y la pérdida de agua. Fortalecer las asociaciones y cooperativas de agricultores puede ayudar a hacerles más resistentes a la especulación de precios de los alimentos, el cambio climático, los conflictos y otros problemas. 

6.- Comer y cocinar productos tradicionales, evitando los transgénicos. Según la FAO, aproximadamente el 75% de los recursos genéticos alimentarios de la Tierra se han extinguido, en favor de patentes de las multinacionales agroquímicas y otro tercio de la biodiversidad vegetal se prevé que desaparecerá en el año 2050. Necesitamos promover la diversidad en nuestros campos y en nuestras dietas.

7.- Comprar y sostener el cultivo de alimentos orgánicos. El Environmental Working Group (EWG) ha encontrado que al menos un pesticida está en el 67% de las muestras de alimentos en los EE.UU. Estudios recientes de la Unión Europea sugieren que los pesticidas pueden estar afectando al desarrollo del cerebro en los niños y pueden dañar la vida silvestre, incluidas las abejas. Sostener y comer productos orgánicos puede ayudar a proteger nuestro cuerpo y los recursos naturales. 

8.- Prescindir de la carne, al menos una vez por semana (movimiento "Meatless Mondays"). Para producir 0,45 kilogramos de carne de vacuno se requieren 6.810 litros de agua y 0,45 kilogramos de carne de cerdo puede necesitar 2.180 litros de agua. Carne de vacuno, carne de cerdo y otras carnes ocasionan grandes huellas hídricas y el consumo de muchos recursos. Reduce tu "hoofprint" (huella ecológica) al disminuir la cantidad de carne que consumes. 

9.- Aprender a cocinar. El arte de la cocina se conecta tanto a la naturaleza como a la cultura. Los comensales pueden recuperar el control del sistema alimentario y, en el proceso, fortalecer las relaciones personales, y comer de manera más nutritiva y deliciosa. 

10.- Organizar cenas- fiesta. No tiene por qué ser de lujo. Compartir recetas, conversar y relacionarse con personas diversas crea lazos y difunde conocimientos sobre hábitos saludables y el fomento de un mejor sistema alimentario.

11.- Considera el coste real de los alimentos: No te bases sólo en el precio, la comida basura (rápida) generalmente aparenta ser más barata frente a los alimentos locales y orgánicos. Pero, el precio no cuenta toda su historia. Contabilizar los costos reales permite a agricultores, consumidores, restaurantes, empresas y a los responsables políticos comprender el costo de todos los "ingredientes" que incluye la comida rápida - antibióticos, fertilizantes artificiales, el transporte, salarios justos y otros factores que no aparecen en la etiqueta de precio de los alimentos que comemos.

12.- Democratizar la innovación. En todo el mundo, los agricultores, los científicos, los investigadores, las mujeres, los jóvenes, las ONG y otros están creando soluciones innovadoras a los diversos e interconectados problemas agrícolas mundiales. Su trabajo tiene un gran potencial para escalar significativamente, y tenemos que darles una oportunidad para que estos proyectos consigan la atención, los recursos, la investigación y la inversión que necesita. 

13.- Apoyo a las familias de agricultores. Los agricultores familiares son actores clave en la creación de empleo y la economía sostenible, dando empleo a millones de personas e impulsando los mercados locales, y al mismo tiempo protegiendo los recursos naturales.

14.- Compartir los conocimientos de generación en generación. Las personas mayores tienen un gran reto, compartir sus conocimientos con las generaciones más jóvenes, enseñándoles prácticas de jardinería y agricultura, la cultura de la comida, y la cocina tradicional. También es importante asegurarse de que las personas mayores están recibiendo la nutrición que necesitan para mantenerse activos y saludables durante el mayor tiempo posible.